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Groseillier, Ribes rubrum

arbrisseau de la famille des Grossulariaceae (Groseille, Cassis)

groseillierOrigine : Ribes rubrum et R. nigrum sont originaires du Nord et de l'Est de l'Europe. Des cultivars, produisant de grosses baies, ont été élaborés en Belgique et en France au XVIIe siècle.
Habitat : Le groseillier préfère une terre fraîche.
Rusticité : zone 4. Le groseillier est très résistante au froid, puisqu'il peut résister à des gels de l'ordre de -35°C et plus.
Taille maximale : 1,50 m à 1,80 m.
Port : houppier en boule.
Tronc multiple. Rameaux flexibles.
Feuillage caduc. Disposées en spirale, les feuilles sont lobées, à 5 lobes. Elles sont fines.
Fleurs au printemps, de couleur dominante verdâtre, groupées en racèmes retombant.
Fruits en grappes tombantes par 3 à 10. La groseille est une petite baie ronde de moins d'1cm de diamètre, blanche, rouge ou rose.

Quand tailler ? - Extrait du tableau Calendrier de la taille :

Groseiller à grappesRibes rubrumFévrier

Utilisation : La groseille est riche en votamine C, juteuse, acidulée. On la consomme plutôt cuite, dans des plats en sauce - Elle communique aux plats une saveur aigrelette - ou en gelée confectionnée généralement à partir de fruits peu mûrs, car ils contiennent alors plus de pectine.
On attribue au groseillier des propriétés fébrifuges, laxatives, diurétiques.

Multiplication :
Le mode de multiplication du groseillier le plus commun est le bouturage, très aisé à réaliser en automne.
Autres espèces :
Ribes spicatum (Europe et Nord de l'Asie), R. schlechtendalii (Nord-Est de l'Europe), R. multiflorum (Sud-Est de l'Europe), R. petraeum (Sud-Ouest de l'Europe) and R. triste (Amérique du Nord).

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