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 Cornouiller, Cornus
arbre ou arbuste de la Famille des Cornacées

Étymologie : du latin cornus, car son bois est dur comme de la corne.
Origine : le Cornouiller mâle, Cornus mas, et le Cornouiller sanguin, Cornus sanguinea, sont des espèces européennes, de Méditerranée orientale. Il existe de superbes espèces américaines et asiatiques, utilisées pour décorer les jardins.
Habitat : demi-ombre ou lumière. Les cornouillers apprécient les sols calcaires, plutôt secs. Ils redoutent les sols riches en fumures organiques, ainsi que les sols argileux compacts.
Rusticité : zone 6 (ils supportent le froid jusqu'à -23°).
Taille maximale : 14 m.
Feuillage caduc : les Cornouillers se caractérisent par des feuilles opposées, ovales, de 5-8 cm, à nervures latérales arquées (visibles au dos). Le Cornouiller sanguin a des feuilles qui virent au rouge en hiver, car elles contiennent un suc rouge (anthocyane), qui capte mieux la lumière. Les fleurs sont petites en février, avant l'apparition des feuilles.

Leur fruit (la cornouille) est mûr en août-septembre : c'est une drupe. Seule la drupe du Cornouiller mâle est comestible.

Différences Cornouiller
mâle, Cornus mas
Cornouiller
sanguin, Cornus sanguinea
Cornouiller du Japon,
"porte-fraise", Cornus kousa
Origine Méditerranée orientale Méditerranée orientale Japon
Taille 10-15 m arbuste de 3-5 m 18 m
Feuilles 8 cm 8 cm 12 cm
Couleur à l'automne   Elles virent au rouge
 
Fleurs jaunes en ombelles*, dès le mois de février blanches à jaunâtres et petites, en juin entourées de grandes bractées jaunâtres, abondantes au printemps
Fruits drupe rouge de 2 cm, seul ou par deux noir, de 0,6 cm, groupé, dressé sur un pétiole, rouge, d'apparence d'une fraise.
 

Utilisations : les baies du cornouiller mâle (cornouilles) fermentent (vin de cornouille), se distillent ou se confisent. De l'huile extraite du fruit du cornouiller sanguin, on peut faire du savon.

Quand tailler ? - Extrait du tableau Calendrier de la taille :

Cornouiller à fleursCornus floridaJuillet
Cornouiller blancCornus albaFévrier
Cornouiller du JaponCornus kousaJuillet
Cornouiller mâleCornus masAvril
Cornouiller sanguinCornus sanguineaFévrier
Cornouiller stolonifèreCornus stoloniferaFévrier

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